Chef de cuisine (H/F)

Avez-vous tenté de deviner ce qui se prépare derrière cette nouvelle imposante façade Rue de l’Eminée à CLERMONT FERRAND ? 👀

MESS FAMILY est de retour dans sa région, et a grand hâte de vous dévoiler ses multiples secrets ! 

Entreprise familiale de restauration festive et d’hôtellerie fondée par Margaux MONTEL et Jean-Baptiste GRAVIER, nous sommes présents dans les Alpes avec des établissements emblématiques comme La Folie Douce Alpe d’Huez, La Folie Douce St-Gervais-Megève et Mess Chamonix ! 🎿🏔️

Voilà 3 ans que nous travaillons à la création de notre nouvelle marque, GRAND MESS, sous le signe de la fête 🥂: un hôtel, deux restaurants, un bar club, un grand patio qui ouvriront très prochainement dans la cité clermontoise !

Poussez la porte de GRAND MESS, et vos 5 sens se mettront en éveil : un bâtiment à l’architecture iconique, des intérieurs aux univers très forts, des effluves de plats gourmands, des sets musicaux à faire danser toute la tablée et nos barmans qui n’attendent plus que de faire goûter leurs créations ! ✨

Rejoindre Mess Family, c’est un peu comme s’inviter dans un (grand) repas de famille avec une joyeuse ambiance où le respect et la bienveillance règnent en maître.

Notre moteur : vivre avec nos équipes et nos clients des moments inoubliables grâce à la générosité et à l’esprit de fête qui nous animent. 

SPOILER ALERT : On vous en dit un peu plus sur GRAND MESS CLERMONT FERRAND ?

Tenez-vous prêts à découvrir notre univers... 

• Des chambres élégantes vous invitant dans un voyage 4* 🛎️

• De grandes tablées festives (ou confidentielles pour ceux qui préfèrent) dans l’un de nos deux restaurants 💃🏼

• LE spot avec une vue imprenable sur la chaîne des Puys depuis notre rooftop

• Des terrasses intimistes dans notre jardin luxuriant 🌿

• Un bar emblématique pour des soirées clubbing d’anthologie ! 🍾

• Nos espaces de travail pour petits et grands meetings !... 💼

[Affaire à suivre...]

 BREAKING NEWS : Nous lançons nos recrutements ! 💥

=> Vous êtes CHEF DE CUISINE (H/F) et à la recherche d’un nouveau challenge stimulant ?

Notre joyeuse équipe n’attend plus que de vous rencontrer … 😊

Vous participez à l’ouverture de GRAND MESS CLERMONT FERRAND et assurez la mise en place du service cuisine dans sa globalité.

Vous êtes le/la chef(-fe) de cuisine de l’ensemble de l’établissement : vous avez la responsabilité des cuisines des deux restaurants, des séminaires et des petits-déjeuners de l’hôtel.

Sous la responsabilité du General Manager, vous managez l’ensemble des équipes en cuisine.

Les MISSIONS

• Vous participez à la préparation et à la mise en route des cuisines en amont de l’ouverture.

• Vous concevez l’élaboration des cartes créatives et techniquement équilibrées (sélection de producteurs locaux, réalisation de testing, création de fiches techniques et fiches de progression...).

• Vous assurez les différentes commandes fournisseurs (qualité et quantité adéquates, suivi du budget).

• Vous managez au quotidien une brigade de plus de 20 personnes dans un esprit constructif et d’accompagnement de chacun.

• Vous garantissez que les plats servis soient conformes aux fiches techniques : coût, présentation, quantités, températures.

• Vous êtes responsable de l’ensemble des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux...).

• Vous créez et mettez en place les procédures d’organisation permettant d’assurer des services qualitatifs à gros volumes.

• Vous assurez le bon fonctionnement de l’ensemble du matériel de cuisine ainsi qu’à son bon usage par les équipes.

• Vous insufflez au quotidien une dynamique de travail positive, développer la motivation et l’adhésion des équipes en cohérence avec les valeurs du groupe.

• Vous gérez la production culinaire et veillez à ce que les produits figurants sur la carte soient présents.

• Vous veillez à l’atteinte d’objectifs de satisfaction clients.

Vous êtes un(e) chef de cuisine expérimenté(e) et passionné(e) de bons produits, en quête d’innovation et d’excellence permanente. Vous avez une excellente maîtrise technique de la cuisine française et savez y apporter un twist créatif. Vous êtes également attaché(e) à la cuisine régionale.

Vous avez le goût du terrain et aimez participer à des opérations de grande envergure. Votre rigueur et votre organisation vous permettent d’aborder sereinement des services qualitatifs de plus de 400 couverts ainsi que des événements.  

Vous êtes un excellent manager doté de grandes qualités relationnelles et savez créer un esprit d’équipe. Vous possédez une force motrice qui vous permet de mener vos équipes avec succès. Vous aimez transmettre votre savoir-faire et savez gérer des situations sensibles avec recul et bienveillance.

Vous avez le sens du service client, vous appréciez le travail en équipe avec les autres services et savez résoudre des problématiques multiples et simultanées.

Vous avez un état d’esprit positif et partagez les valeurs de notre groupe familial.

Les conditions :

CDI – Cadre au forfait jour 

Prise de poste : novembre-décembre 2023