Chef de Bar (H/F)

Clermont-Ferrand, France CDI

Le recrutement est fermé pour cette offre

À propos de GRAND MESS - Clermont

Avez-vous tenté de deviner ce qui se prépare derrière cette nouvelle imposante façade Rue de l’Eminée à CLERMONT FERRAND ? 👀

MESS FAMILY est de retour dans sa région, et a grand hâte de vous dévoiler ses multiples secrets ! 

Entreprise familiale de restauration festive et d’hôtellerie fondée par Margaux MONTEL et Jean-Baptiste GRAVIER, nous sommes présents dans les Alpes avec des établissements emblématiques comme La Folie Douce Alpe d’Huez, La Folie Douce St-Gervais-Megève et Mess Chamonix ! 🎿🏔️

Voilà 3 ans que nous travaillons à la création de notre nouvelle marque, GRAND MESS, sous le signe de la fête 🥂: un hôtel, deux restaurants, un bar club, un grand patio qui ouvriront très prochainement dans la cité clermontoise !

Poussez la porte de GRAND MESS, et vos 5 sens se mettront en éveil : un bâtiment à l’architecture iconique, des intérieurs aux univers très forts, des effluves de plats gourmands, des sets musicaux à faire danser toute la tablée et nos barmans qui n’attendent plus que de faire goûter leurs créations ! ✨

Rejoindre Mess Family, c’est un peu comme s’inviter dans un (grand) repas de famille avec une joyeuse ambiance où le respect et la bienveillance règnent en maître.

Notre moteur : vivre avec nos équipes et nos clients des moments inoubliables grâce à la générosité et à l’esprit de fête qui nous animent. 

SPOILER ALERT : On vous en dit un peu plus sur GRAND MESS CLERMONT FERRAND ?

Tenez-vous prêts à découvrir notre univers... 

  • Des chambres élégantes vous invitant dans un voyage 4* 🛎️

  • De grandes tablées festives (ou confidentielles pour ceux qui préfèrent) dans l’un de nos deux restaurants 💃🏼

  • LE spot avec une vue imprenable sur la chaîne des Puys depuis notre rooftop

  • Des terrasses intimistes dans notre jardin luxuriant 🌿

  • Un bar emblématique pour des soirées clubbing d’anthologie ! 🍾

  • Nos espaces de travail pour petits et grands meetings !... 💼

[Affaire à suivre...]

 BREAKING NEWS : Nous lançons nos recrutements ! 💥

=> Vous êtes Chef de Bar (H/F) et à la recherche d’un nouveau challenge stimulant ?

Notre joyeuse équipe n’attend plus que de vous rencontrer … 😊

Le poste

Les missions :

1- Développement de la prestation bar 

  • Encadrer une équipe de barman/barmaid et de commis de bar 

  • Distribuer le travail à l’ensemble de l’équipe 

  • Organiser efficacement l’envoi du bar de façon à assurer un service qualitatif et rapide lors des soirées à grande fréquentation

  • Assurer la bonne communication entre le bar et la salle 

  • Être capable d’identifier les habitudes et les préférences des clients 

  • Vérifier les mises en place, préparer les boissons et les cocktails en assurant un service personnalisé 

  • Elaborer une carte de cocktails, imaginer de nouvelles créations 

  • Participer aux shootings photos et vidéo 

  • Atteindre et développer le CA boissons HT 

  • Être force de proposition sur les évolutions des cartes, des méthodes de production, des produits, du sourcing et des présentations 

  • Coordonner le service au bar et garantir son excellence  

  • Gérer et contrôler les encaissements et la bonne clôture des caisses du bar en respectant les procédures établies 

 

2 – Stocks et Marchandises :  

  • Participer à la sélection des fournisseurs et des produits en cohérence avec notre cahier des charges 

  • Négocier les prix d’achats 

  • Anticiper les commandes en cohérence avec les volumes attendus et veiller à la qualité des produits  

  • Respecter les process de commandes internes 

  • Collaborer avec le Contrôleur des coûts dans la réception marchandises, dans le stockage des marchandises, et dans le suivi des commandes 

  • Maitriser la rotation des stocks  

  • Orchestrer les inventaires mensuels et suivre le ratio matière, apporter rapidement les corrections nécessaires en cas de non-conformité avec les ratios cibles 

 

3 – Hygiène : 

  • Orchestrer le nettoyage optimal des équipements et des surfaces 

  • Contrôler les DLC, les stockages, le rangement des produits et l’utilisation du logiciel HACCP 

  • Assurer la propreté et le respect des règles d’hygiène des équipes à l’intérieur du bar 

  • Former et garantir le suivi de la formation HACCP pour toutes les équipes 

  • Être responsable du respect des normes HACCP 

  • Contrôler et mettre à jour les affichages obligatoires dans le bar 

4 – Management des équipes : 

  • Participer au recrutement des membres de son équipe 

  • Manager au quotidien l’équipe du bar dans un esprit constructif et d’accompagnement de chacun  

  • Les intégrer et former à leur poste de travail, afin de les faire progresser et les conduire vers leur plein potentiel 

  • Assurer et donner les moyens de la bonne exécution du travail quotidien 

  • Orchestrer les plannings et gérer le temps de travail 

  • Encadrer, recadrer, féliciter les performances, accompagner les contre-performances 

  • Réaliser des points managériaux réguliers et entretiens professionnels obligatoires 

  • Assurer une veille sociale de son service 

  • Faire naître et maintenir un esprit d’équipe et d’entreprise forts 

  • Insuffler au quotidien une dynamique de travail positive, développer la motivation et l’adhésion de l’équipe en cohérence avec les valeurs du groupe 

  • Inculquer le goût des réussites collectives  

  • Être force de proposition et de résolution des problématiques  

Profil recherché

Expert(-e) de l’hôtellerie, vous avez déjà une expérience confirmée en tant que Chef de Bar dans des univers dynamiques et modernes.

Vous êtes reconnu(-e) pour votre efficacité, votre leadership et votre capacité à diriger votre équipe jusqu’au succès. Dynamique et rigoureux(-euse), vous aimez les responsabilités et n’avez pas peur du challenge.

Vous avez un attrait pour les entreprises en fort développement avec des postes à périmètre évolutif.

 

Les CONDITIONS :

CDI – Base 39h

Prise de poste : courant Juillet

Détails sur le poste
Clermont-Ferrand, France
CDI
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