Chef de Bar (H/F)

Avez-vous tenté de deviner ce qui se prépare derrière cette nouvelle imposante façade Rue de l’Eminée à CLERMONT FERRAND ? 👀

MESS FAMILY est de retour dans sa région, et a grand hâte de vous dévoiler ses multiples secrets ! 

Entreprise familiale de restauration festive et d’hôtellerie fondée par Margaux MONTEL et Jean-Baptiste GRAVIER, nous sommes présents dans les Alpes avec des établissements emblématiques comme La Folie Douce Alpe d’Huez, La Folie Douce St-Gervais-Megève et Mess Chamonix ! 🎿🏔️

Voilà 3 ans que nous travaillons à la création de notre nouvelle marque, GRAND MESS, sous le signe de la fête 🥂: un hôtel, deux restaurants, un bar club, un grand patio qui ouvriront très prochainement dans la cité clermontoise !

Poussez la porte de GRAND MESS, et vos 5 sens se mettront en éveil : un bâtiment à l’architecture iconique, des intérieurs aux univers très forts, des effluves de plats gourmands, des sets musicaux à faire danser toute la tablée et nos barmans qui n’attendent plus que de faire goûter leurs créations ! ✨

Rejoindre Mess Family, c’est un peu comme s’inviter dans un (grand) repas de famille avec une joyeuse ambiance où le respect et la bienveillance règnent en maître.

Notre moteur : vivre avec nos équipes et nos clients des moments inoubliables grâce à la générosité et à l’esprit de fête qui nous animent. 

SPOILER ALERT : On vous en dit un peu plus sur GRAND MESS CLERMONT FERRAND ?

Tenez-vous prêts à découvrir notre univers... 

• Des chambres élégantes vous invitant dans un voyage 4* 🛎️

• De grandes tablées festives (ou confidentielles pour ceux qui préfèrent) dans l’un de nos deux restaurants 💃🏼

• LE spot avec une vue imprenable sur la chaîne des Puys depuis notre rooftop

• Des terrasses intimistes dans notre jardin luxuriant 🌿

• Un bar emblématique pour des soirées clubbing d’anthologie ! 🍾

• Nos espaces de travail pour petits et grands meetings !... 💼

[Affaire à suivre...]

 BREAKING NEWS : Nous lançons nos recrutements ! 💥

=> Vous êtes Chef de Bar (H/F) et à la recherche d’un nouveau challenge stimulant ?

Notre joyeuse équipe n’attend plus que de vous rencontrer … 😊

Les missions :

1- Développement de la prestation bar 

• Encadrer une équipe de barman/barmaid et de commis de bar 

• Distribuer le travail à l’ensemble de l’équipe 

• Organiser efficacement l’envoi du bar de façon à assurer un service qualitatif et rapide lors des soirées à grande fréquentation

• Assurer la bonne communication entre le bar et la salle 

• Être capable d’identifier les habitudes et les préférences des clients 

• Vérifier les mises en place, préparer les boissons et les cocktails en assurant un service personnalisé 

• Elaborer une carte de cocktails, imaginer de nouvelles créations 

• Participer aux shootings photos et vidéo 

• Atteindre et développer le CA boissons HT 

• Être force de proposition sur les évolutions des cartes, des méthodes de production, des produits, du sourcing et des présentations 

• Coordonner le service au bar et garantir son excellence  

• Gérer et contrôler les encaissements et la bonne clôture des caisses du bar en respectant les procédures établies 

2 – Stocks et Marchandises :  

• Participer à la sélection des fournisseurs et des produits en cohérence avec notre cahier des charges 

• Négocier les prix d’achats 

• Anticiper les commandes en cohérence avec les volumes attendus et veiller à la qualité des produits  

• Respecter les process de commandes internes 

• Collaborer avec le Contrôleur des coûts dans la réception marchandises, dans le stockage des marchandises, et dans le suivi des commandes 

• Maitriser la rotation des stocks  

• Orchestrer les inventaires mensuels et suivre le ratio matière, apporter rapidement les corrections nécessaires en cas de non-conformité avec les ratios cibles 

3 – Hygiène : 

• Orchestrer le nettoyage optimal des équipements et des surfaces 

• Contrôler les DLC, les stockages, le rangement des produits et l’utilisation du logiciel HACCP 

• Assurer la propreté et le respect des règles d’hygiène des équipes à l’intérieur du bar 

• Former et garantir le suivi de la formation HACCP pour toutes les équipes 

• Être responsable du respect des normes HACCP 

• Contrôler et mettre à jour les affichages obligatoires dans le bar 

4 – Management des équipes : 

• Participer au recrutement des membres de son équipe 

• Manager au quotidien l’équipe du bar dans un esprit constructif et d’accompagnement de chacun  

• Les intégrer et former à leur poste de travail, afin de les faire progresser et les conduire vers leur plein potentiel 

• Assurer et donner les moyens de la bonne exécution du travail quotidien 

• Orchestrer les plannings et gérer le temps de travail 

• Encadrer, recadrer, féliciter les performances, accompagner les contre-performances 

• Réaliser des points managériaux réguliers et entretiens professionnels obligatoires 

• Assurer une veille sociale de son service 

• Faire naître et maintenir un esprit d’équipe et d’entreprise forts 

• Insuffler au quotidien une dynamique de travail positive, développer la motivation et l’adhésion de l’équipe en cohérence avec les valeurs du groupe 

• Inculquer le goût des réussites collectives  

• Être force de proposition et de résolution des problématiques  

Expert(-e) de l’hôtellerie, vous avez déjà une expérience confirmée en tant que Chef de Bar dans des univers dynamiques et modernes.

Vous êtes reconnu(-e) pour votre efficacité, votre leadership et votre capacité à diriger votre équipe jusqu’au succès. Dynamique et rigoureux(-euse), vous aimez les responsabilités et n’avez pas peur du challenge.

Vous avez un attrait pour les entreprises en fort développement avec des postes à périmètre évolutif.

Les CONDITIONS :

CDD 3 mois – Base 39h

Prise de poste : courant Juillet